Confitar la Cebolla

Para proceder a un confitado perfecto de la cebolla, primero la pocharemos en una sartén con un poquito de aceite, dejándola a fuego medio hasta que nos quede la cebolla transparente y bien tierna. En ese momento le añadiremos el azúcar en una cantidad tal, que una vez caramelizada, nos envuelva toda la cebolla, pero sin excesos, de tal forma que lo que predomine sea la cebolla sobre el caramelo.

Lo he sacado de la Pagina http://www.con2huevos.com