Rollitos de Panga con Jamon

ROLLITOS DE PANGA CON JAMON

Ingredientes:

• 4 Filetes de Panga
• 1 Limon
• 8 Lonchas de Jamon Serrano de Hembra
• 200 ml de Vino Blanco
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Para la guarnición lo primero que pille.

• 250 gramos de pimientos semipicantes
• 250 gramos de champiñon en laminas
• Jamon serrano de hembra
• 8 gambones
• Harina de tempura

PREPARACION

He cortado los filetes por la mitad a lo largo,salpimentandolos pero con poca sal (Aprovechando el Jamón que dará su toque).Coloco una loncha de jamón y procedemos a enrollarlos.Los coloco en una bandeja para el horno y los rocio con limón.Vierto el vino blanco y directo al horno a 150 grados  durante 15 o 20 minutos.En el momento que el jamón empiece a tostarse sera el momento de sacarlos del horno y listo.Para la guarnición he cortado los pimientos para hacerlos fritos junto con las laminas de champiñon y cuando esta todo ya sofrito añado trocitos de jamon.El gambon lo he pelado completamente y una vez hecha la mezcla de agua y la harina de tempura procedo al rebozado y a freir directamente.

Emplatamos y a disfrutar de un plato economico (De los llamados anticrisis) pero he coseguido un final ,que unido a la presentacion era de 4 tenedores.Muy rico ha salido os lo recomiendo.

Ensaladilla Rusa Casera

Ingredientes

• patatas
• atún
• huevo
• zanahoria
• guisantes
• pimientos asados
• mayonesa
• aceitunas
• sal

 ENSALADILLA RUSA

CASERA

Pelamos las zanahorias y las

cocemos en una cazuela con

agua hirviendo. Cuando lleven 5

minutos echamos las patatas

cortadas en cuadrados. Pinchamos

con un cuchillo las verduras y cuando

le falte poco echamos los guisantes.

Dejamos hervir hasta que este

todo cocido y lo echamos

en un bol. Le añadimos atún,

aceitunes, huevo duro y pimientos

asados. Lo mezclamos todo con la

mayonesa y lo ponemos en la

nevera a enfriar.

Tortilla Esponjosa

Las tortillas le quedaran mas esponjosas si le agrega una cucharada sopera de leche por cada 2 huevos

  Palabra de Andrea.

Deja de llorar al cortar cebollas

Pelar cebollas sin llorar:
Si quieres evitar que te lloren los ojos, déjalas en la nevera unas horas y no te haran lloran cuando las intentes picar.
  Palabra de Andrea.

Caramelo Liquido

Para que el caramelo quede más líquido y pueda extenderlo mejor, añadir un chorrito de zumo de limón al hacerlo, además del agua.
  Palabra de Andrea.

Eliminar el olor de ajo

Para eliminar el olor a ajo después de haber trabajado con ellos. Nos lavamos las manos bajo el grifo del agua y con el cuchillo que hemos picado o troceado el ajo, con cuidado pasamos los dedos por la hoja del cuchillo al mismo tiempo que lo limpiamos, esta acción hace desaparecer el olor a ajo de nuestros dedos y mano. Probar y veréis que funciona.
  Palabra de Andrea.

Tortilla de Bacalao

Ingredientes


6 cebollas
3 guindillas verdes, chiles
8 huevos
4 ramas de peregil
sal y pimienta
1 cucharón de aceite de oliva


TORTILLA DE BACALAO

Paso 1: El bacalao desmigado se desala según las indicaciones (suelen ser 24h. en remojo cambiandole el agua un par de veces), se seca con un paño de cocina y se reserva.
Paso 2: Se lava el perejil y se corta muy pequeñito. Se reserva.
Paso 3: Las guindillas se lavan y se cortan en ruedas finas. Se reservan.
Paso 4: Las cebollas se cortan finitas y se reservan.
Paso 5: Se hacen dorar a fuego lento las cebollas con el aceite, sin que se quemen en una sartén
Paso 6: Cuando la cebolla se pone transparente, se añaden las guindillas verdes, hasta que se doren.
Paso 7: Cuando ya estén dorados, se añade el bacalao y el perejil. Se hace pochar todo junto durante 5 minutos.
Paso 8: Se baten los huevos y se cuaja la tortilla, no demasiado.
Trucos / Secretos / Consejos: Si lo prefiere, puede Vd. comprar el bacalao ya desmigado y desalado en una bacaladería, es comodísimo y así no tiene el peligro de salarlo demasiado o poco.
El secreto de este plato, está en hacer la tortilla babosa, es decir, no cuajarla demasiado.
Está riquísima acompañada de una buena ensalada de tomate

Tiramisu

TIRAMISÚ

 Ingredientes :

• 6 tazitas de café
• queso mascarpone
• 3 huevos
• una copa de licor de almendras
• bizcocho grande
• chocolate en polvo
• 4 cucharadas de azúcar

TIRAMISU

Para hacer la crema: la tarrina de queso de mascarpone con 3 yemas de huevo y 4 de azúcar.Luego las claras a punto de nieve.A continuación colocamos sobre el molde una primera capa de bizcocho que se moja con

el café y el licor de almendra. Encima ponemos una capa de crema y asi sucesivamente.Y al final una capita de queso y por encima el chocolate en polvo y a la nevera.

Tarta de Queso con Arandanos

TARTA DE QUESO Y ARANDANOS
Ingredientes para 6 personas:

• 6 Hojas de Gelatina
• 1 tarrina queso Philadelfia
• 500 ml de nata liquida
• 3 cucharadas soperas azucar
• 100 gramos galletas
• 75 gramos de mantequilla
• mermelada de arandanos

TARTA DE QUESO Y ARANDANOS

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida  hasta hacer una masa compacta para la base. Ponerla en un molde y a continuación ponerla en la nevera. Derretir las hojas de gelatina según las instrucciones que trae el sobre.  Una vez preparada la gelatina mezclar con el queso, la nata y el azúcar y batirlo hasta obtener una crema.Colocar sobre el molde de galletas la crema preparada.Introducir en la nevera y al cabo de un tiempo, poner la mermelada de arandanos Y listo.....

Sopa de Ajo

SOPA DE AJO

 Ingredientes:

• Para 4 personas
• - 100 g de jamón serrano
• - 100 g de chorizo
• - 2 huevos
• - pan del día anterior
• - perejil
• - cominos
• - 4 ajos

SOPA DE AJO

         Poner en una olla un litro de agua con sal y dejar hervir.Machacar los ajos frescos y un puñado pequeño de cominos, añadir a la olla.Poner en una sartén para que se dore el jamón y el chorizo, y añadir al agua. Cortar el pan a trocitos y agregar al agua. Dejar que hierva y retirar del fuego. Echar los huevos crudos y remover.

Sepia amb Çeba

SEPIA AMB ÇEBA

Receta de mi yaya Enriqueta

 Ingredientes para 4 personas:

• 1 Sepia
• 5 cebollas grandes
• piñones
• 1 cucharada de aceite
• sal

SEPIA AMB ÇEBA

Receta de mi yaya Enriqueta.

Pelamos las cebollas en semicirculos y la sepia en tacos pequeños.

En una cazuela ponemos el aceitea calentar y colocamos la cebolla

a  pochar  removiendo para que nose queme. Echamos la sepia , los

piñones y tapamos la olla. La dejamos a fuego lento removiendo 

de vez en cuando, y listo.

Redondos de Merluza

REDONDOS DE MERLUZA

•  Ingredientes:
• 8 redondos de merluza
• 12 langostinos
• 1 huevo
• 1/2 diente de ajo
• sal
• aceite de oliva
• vinagre
• perejil

REDONDO DE MERLUZA

 Cogemos los redondos y los bañamos con un poco de aceite

y sal,en la bandeja donde los vamos a colocar untamos con aceite.

Colocamos la bandeja al horno a 200 grados durante 4 minutos.

Mientras nos disponemos a preparar la mayonesa para gratinar,

vertemos un poco de aceite, el medio diente de ajo, vinagre y

el huevo.Batimos sin mover en principio la batidora hasta

conseguir una mezcla homogénea. Pelamos los langostinos

hasta la cola dejando esta y los cortamos por la mitad,

les añadimos una pizca de sal y los rebozamos con

harina para a continuación freírlos.

Sacamos los redondos del horno y procedemos a bañarlos

con una cucharada de la mayonesa que  hemos hecho, volvemos

a meter de nuevo al horno durante 4 minutos para gratinar.

y listo a servir......

Pechuga de Pavo con Sandia

      PECHUGA DE PAVO CON SANDIA

      

      Ingredientes

•  Ingredientes:
• 1 rodaja de sandia
• pechuga de pavo de unos 200 g
• 2 lonchas de jamón serrano
• 100 g de berros
• ½ manzana
• 6 gajos de naranja
• 4 cucharaditas de mermelada de arándanos
• 2 palos de regaliz
• 25 g de azúcar
• ½ vaso de caldo de ave
• ¼ de vaso de nata
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• curry

PECHUGA DE PAVO CON SANDIA

 Para el jamón, pon el horno a calentar.
Cubre la bandeja del horno con papel de horno.
Coloca encima las lonchas de jamón y tápalas
con papel de horno. Introduce en el horno a 180º C
durante unos 10 minutos.

Para hacer la salsa, pon una cazuela al fuego,
introduce el azúcar. Cuando tenga color de
caramelo añade la nata, el caldo de ave y los
palos de regaliz. Deja que se vaya haciendo a
fuego lento hasta que coja cuerpo. Reserva.

Para hacer las pechugas de pavo y sandía,
corta la pechuga en 4 filetitos, salpimiéntalos
y déjalos en un plato. Corta la rodaja de sandía
en tiras. Coloca una tira de sandía sobre un filete
y enróllala, coloca otra tira y enrolla. Repite la
misma acción hasta que hagas un rollito con el
filete y al terminar atraviesa el rollito con un
palillo para que no se suelte. Así, con todos los
filetes. Pon un chorrito de aceite en una sartén
e introduce los rollitos. Cocínalos hasta que estén
bien doraditos.

Para hacer la ensalada, pela la manzana y córtala
en taquitos. Introduce los berros en un bol y añade
la manzana, sal, aceite y vinagre y mezcla todo bien.

Para emplatar, coloca de forma decorativa los gajos
de naranja sobre la base de dos platos. Echa una pizca
de curry por encima. Sobre los gajos de naranja reparte
la ensalada y dos cucharaditas de mermelada en cada plato.
Acompaña con la salsa y por encima coloca una loncha
de jamón en cada plato. Sirve.

Naranja Preparada

•  Ingredientes :
• 4 naranjas
• 2 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de agua caliente
• 1 cucharada de vino dulce
• nata

PREPARACION DE LA NARANJA PREPARADA

Pelar las naranjas y cortar a rodajas.

En un vaso mezclar la miel con el vino y el agua.

Verter sobre las naranjas y por ultimo añadir la nata montada